各中小學(xué)、幼兒園:

為切實做好我區(qū)學(xué)生衛(wèi)生工作,同時進一步強化學(xué)校食品安全工作,確保師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)要求,決定在全區(qū)開展秋季學(xué)校食品安全和衛(wèi)生專項檢查活動。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下:

一、時間安排

2023年9月4日至10月31日。

二、檢查對象

全區(qū)中小學(xué)、中專、幼兒園;學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位,確保100%覆蓋率。

三、檢查安排

本次檢查活動分三個階段進行:

第一階段:自查自糾(9月4日-9月18日)

全區(qū)各學(xué)校對校內(nèi)食堂、小賣部等食品安全情況以及學(xué)校衛(wèi)生進行全面自查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改;

第二階段:聯(lián)合檢查(9月19日—9月25日)

教育局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)健局組成檢查組,對各類學(xué)校開展專項監(jiān)督檢查;

第三階段:聯(lián)合督查、總結(jié)匯總(9月26日—10月31日)

常州市食品藥品監(jiān)管局、市衛(wèi)健委、市教育局組織督查組,抽查學(xué)校和相關(guān)單位的食品安全、學(xué)校衛(wèi)生工作,并對各地開展本次專項檢查活動的工作情況進行督查、指導(dǎo)、評價;

各學(xué)校要對本次專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、整改情況、行政處罰、采取的監(jiān)管措施等情況進行認(rèn)真總結(jié),形成書面材料。

四、重點檢查內(nèi)容

學(xué)校食品安全

(一)、餐飲環(huán)節(jié)(校內(nèi)食堂及其他餐飲、學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、為學(xué)校供餐集體用餐配送單位等)

要認(rèn)真落實市場監(jiān)管總局等四部委辦公廳《關(guān)于落實主體責(zé)任強化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》、市場監(jiān)管總局60號令等要求,檢查學(xué)校食品安全主體責(zé)任是否落實;《關(guān)于在全市學(xué)校貫徹落實〈企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定〉的通知》是否落實;是否建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度;是否按相關(guān)要求開展自查并及時排除自查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患;供餐能力與實際就餐人數(shù)是否匹配,場所布局是否符合規(guī)范要求,配備足夠且正常運行的食品安全設(shè)施設(shè)備;排查食品進貨查驗、貯存、加工制作以及餐具消毒、人員健康、食鹽安全等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否存在風(fēng)險隱患。

1.食品安全管理:學(xué)校食品安全管理組織和食品安全管理規(guī)章制度的建立和執(zhí)行情況;食品安全總監(jiān)、食安員配置情況;開展日管控、周排查、月調(diào)度工作及記錄情況;學(xué)校開展餐飲食品安全自查、食品安全知識宣傳教育、培訓(xùn)情況;《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》培訓(xùn)、落實情況,陪餐記錄等臺賬情況;食物中毒預(yù)案和防控措施建立和落實情況等。

2.食品經(jīng)營許可證和人員健康管理:校區(qū)內(nèi)各類餐飲單位、學(xué)生用餐配送單位的許可證及從業(yè)人員健康證明持有情況。食堂全部人員崗前健康檢查是否落實到位,是否存在帶病上崗情況。

3.食品的采購和儲存:食品原料采購的索證、索票情況;食品進貨查驗情況;儲存是否符合規(guī)范要求;開學(xué)前是否對食品原料倉庫進行清查,對超過保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品原料進行處理的情況;進口冷鏈?zhǔn)称凡少徥褂檬欠穹嫌袡z驗檢疫證明、“江蘇冷鏈”追溯信息等相關(guān)要求。

4.食品加工衛(wèi)生:食品原料、成品、半成品的存放或加工過程是否存在交叉污染現(xiàn)象;食品加熱過程是否符合規(guī)范要求;食品添加劑特別是泡打粉的使用是否符合相關(guān)要求;食品加工設(shè)備、工具及容器的清洗及消毒措施的落實情況。

5.學(xué)生餐管理狀況:備餐間衛(wèi)生狀況是否符合食品安全要求;每餐次的剩余食品是否按照要求處理;食品留樣是否按照規(guī)定執(zhí)行;餐具消毒、保潔情況;學(xué)生用餐配送單位的加工、運輸、配餐過程是否符合餐飲服務(wù)食品安全要求。

6.食物中毒事故防控情況:學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

7.學(xué)生集體用餐配送單位:除重點檢查上述內(nèi)容外,要檢查食品貯存溫度和期限、食品分裝(配送)設(shè)施設(shè)備(車輛)是否符合溫度和食品安全的要求,餐用具及配送車輛是否清洗消毒,檢驗、留樣、膳食標(biāo)簽是否執(zhí)行到位。

8.學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè):承包經(jīng)營企業(yè)以及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì),是否依法簽訂承包經(jīng)營合同,是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任,是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進行經(jīng)營。

(二)、食品銷售環(huán)節(jié)(校內(nèi)超市、小賣部、副食店等)

1.持有有效食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品的營業(yè)執(zhí)照,并按規(guī)定懸掛。

2.食品銷售經(jīng)營者建立并遵守查驗記錄制度,進貨時查驗許可證和相關(guān)證明文件;應(yīng)如實記錄各類食品的入庫、售賣數(shù)量和日期。食鹽的進銷情況。

3.銷售的食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存條件等應(yīng)符合規(guī)定。禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品,禁止向未成年人銷售酒。

4. 按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品貯存、銷售的專區(qū),并與辦公、生活等場所分離,防止交叉污染。

(三)、學(xué)校周邊食品經(jīng)營者

對學(xué)校周邊地區(qū)的食品經(jīng)營者(小吃店、小超市、小副食店、食雜店等)進行全面檢查:重點檢查證照持有情況,食品購物憑證等資料留存情況,食鹽安全情況,是否經(jīng)營野生動物及其制品以及活禽銷售和加工,是否經(jīng)營或使用來源不明、標(biāo)識不全、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限等的食品,經(jīng)營進口冷鏈?zhǔn)称肥欠衤鋵崱敖K冷鏈”追溯信息管理要求,是否落實禁止向未成年人銷售酒的要求。對發(fā)現(xiàn)的無證經(jīng)營單位和不符合食品安全要求的單位進行全面整治;對發(fā)現(xiàn)有違法使用含鋁食品添加劑、工業(yè)明膠、亞硝酸鹽等情形的,及時移送公安處理。

學(xué)校衛(wèi)生工作

1.教學(xué)和生活環(huán)境衛(wèi)生

學(xué)校內(nèi)課桌椅至少配備設(shè)有2種不同高低型號的課桌椅、且每人一席;教育采光方向、防眩光措施及照明設(shè)施達(dá)標(biāo)準(zhǔn);教學(xué)樓廁所及洗手設(shè)施達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。

2.生活飲用水衛(wèi)生

 ①供水衛(wèi)生管理:檢查集中式供水建設(shè)方式、水源衛(wèi)生防護、水質(zhì)消毒設(shè)施設(shè)備;二次供水、蓄水池周圍有無污染源,二次供水蓄水設(shè)施定期清洗消毒情況。

②飲水衛(wèi)生管理:根據(jù)學(xué)校飲水類型,重點對管理制度、人員衛(wèi)生、索證管理、衛(wèi)生檔案管理、管道直飲水持證情況、水質(zhì)處理器濾芯濾料更換情況、設(shè)備設(shè)施清洗消毒、開學(xué)前自檢情況、桶裝水飲水機存放、開水設(shè)備/保溫桶加蓋上鎖、飲用水突發(fā)事件發(fā)生及處置等方面進行檢查。

3.傳染病防治

專人負(fù)責(zé)疫情報告、傳染病防控“一案八制”、晨檢記錄和因病缺勤病因追查和登記記錄、復(fù)課證明查驗、新生入學(xué)接種證查驗登記(小學(xué)、幼兒園)、每年按規(guī)定實施學(xué)生健康體檢等。

4.健康教育及管理臺帳

重點檢查中小學(xué)健康教育課(或生命教育課)開設(shè)情況,中專院校、高中健康教育講座開設(shè)情況,學(xué)校健康教育衛(wèi)生工作臺帳記錄情況等,督促指導(dǎo)中小學(xué)開展健康促進學(xué)校創(chuàng)建工作。

五、工作要求

(一)各學(xué)校要加強組織領(lǐng)導(dǎo),高度重視學(xué)校食品安全專項檢查活動,要結(jié)合本地實際制定計劃,精心部署,全面有序地組織開展監(jiān)督檢查,確保工作成效。

(二)各學(xué)校要按照本通知要求認(rèn)真開展自查自糾,切實落實食品安全主體責(zé)任,排查風(fēng)險隱患。重點要做好三方面的工作:一是加強學(xué)校餐飲食品安全自身管理組織建設(shè)。進一步完善日常管理考核機制,并確保各項制度落到實處;二是要加強索證、索票和進貨查驗。要明確專人負(fù)責(zé)食品原料采購的索證、索票和進貨查驗,并對其開展相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)。要對供貨單位進行再審核,選擇資質(zhì)合格、信譽良好的供貨單位,對采購量較大的鮮肉、肉制品、米、面、油等重點品種,應(yīng)定點采購,有條件的要對供應(yīng)商進行實地考察。三是落實食物中毒防控的各項措施。要對食物儲存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作、剩余食品處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行風(fēng)險排查,對冷葷涼菜、豆角(四季豆)、亞硝酸鹽等的禁令要嚴(yán)格執(zhí)行,對青占魚等高風(fēng)險食品要嚴(yán)格控制。

(三)各學(xué)校要高度重視學(xué)校食源性疾病監(jiān)測報告和飲用水管理工作,嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生計生委辦公廳、教育部辦公廳《關(guān)于加強學(xué)校食源性疾病監(jiān)測和飲用水衛(wèi)生管理工作的通知要求》,查缺補漏、嚴(yán)格落實相關(guān)制度、大力開展健康教育,全面履行各自的工作責(zé)任,建立定期溝通與協(xié)商的工作機制,全面落實各自的工作責(zé)任。

(四)各學(xué)校要加強督導(dǎo)和檢查,督促相關(guān)部門及時落實市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門提出的食品安全監(jiān)督意見、衛(wèi)生監(jiān)督意見,確保有關(guān)問題及時整改到位。