各中小學(xué)、幼兒園：

為切實(shí)加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，確保學(xué)生集體用餐食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)要求，決定在全區(qū)開展秋季學(xué)校食品安全和衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、時(shí)間安排

2018年8月28日至9月20日。

二、檢查對(duì)象

全區(qū)中小學(xué)、幼兒園；學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)生用餐配送單位，確保100％覆蓋率。

三、檢查安排

本次檢查活動(dòng)分三個(gè)階段進(jìn)行：

第一階段：自查自糾（8月28日－9月10日）

全區(qū)各學(xué)校對(duì)校內(nèi)食堂、小賣部等食品安全情況以及學(xué)校衛(wèi)生進(jìn)行全面自查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改；

第二階段：聯(lián)合檢查（9月11日—9月14日）

教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、衛(wèi)計(jì)局組成檢查組，對(duì)各類學(xué)校開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查；

第三階段：督查指導(dǎo)（9月17日—9月20日）

常州市食品藥品監(jiān)管局、市衛(wèi)計(jì)委、市教育局組織督查組，抽查學(xué)校和相關(guān)單位的食品安全、學(xué)校衛(wèi)生工作，并對(duì)各地開展本次專項(xiàng)檢查活動(dòng)的工作情況進(jìn)行督查、指導(dǎo)。

四、重點(diǎn)檢查內(nèi)容

（一）學(xué)校食品安全

1、餐飲環(huán)節(jié)（校內(nèi)食堂、集體用餐配送單位等）

（1）.“陽(yáng)光餐飲”落實(shí)情況：“陽(yáng)光餐飲”建設(shè)情況；通過(guò)“常州陽(yáng)光餐飲”APP，落實(shí)信息陽(yáng)光、過(guò)程陽(yáng)光、評(píng)價(jià)陽(yáng)光、監(jiān)管陽(yáng)光、信用陽(yáng)光“五位一體”陽(yáng)光公開的情況。

（2）.食品安全管理：重點(diǎn)檢查學(xué)校餐飲食品安全管理組織和餐飲食品安全管理規(guī)章制度的建立和執(zhí)行情況；學(xué)校開展餐飲食品安全自查、食品安全知識(shí)宣傳教育、培訓(xùn)情況；食物中毒預(yù)案和防控措施建立和落實(shí)情況；學(xué)校專職食品安全管理員的設(shè)立和工作開展情況。

（3）.食品經(jīng)營(yíng)許可證（或餐飲服務(wù)許可證）和健康證明：校區(qū)內(nèi)各類餐飲單位、學(xué)生用餐配送單位的許可證及從業(yè)人員健康證明持有情況。

（4）.食品的采購(gòu)和儲(chǔ)存：食品原料采購(gòu)的索證、索票情況；食品進(jìn)貨查驗(yàn)情況；儲(chǔ)存是否符合規(guī)范要求；開學(xué)前是否對(duì)食品原料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次清查，對(duì)超過(guò)保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品原料進(jìn)行處理的情況。

（5）.食品加工衛(wèi)生：食品原料、成品、半成品的存放或加工過(guò)程是否存在交叉污染現(xiàn)象；食品加熱過(guò)程是否符合規(guī)范要求；食品添加劑特別是泡打粉的使用是否符合相關(guān)要求；食品加工設(shè)備、工具及容器的清洗及消毒措施的落實(shí)情況。

（6）.學(xué)生用餐管理狀況：備餐間衛(wèi)生狀況是否符合食品安全要求；每餐次的剩余食品處理是否按照要求；食品留樣是否按照規(guī)定執(zhí)行；學(xué)生用餐配送單位的加工、運(yùn)輸、配餐過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全要求。

（7）.食物中毒事故防控情況: 轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。

（8）.為學(xué)校供餐集體用餐配送單位：除重點(diǎn)檢查上述內(nèi)容外，還應(yīng)檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間等是否符合規(guī)定，配餐過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全要求。

2、食品流通環(huán)節(jié)（校內(nèi)超市、小賣部、副食店等）

（1）.持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證（或食品流通許可證）并按規(guī)定懸掛。

（2）.食品銷售經(jīng)營(yíng)者建立并遵守查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件；應(yīng)如實(shí)記錄各類食品的入庫(kù)、售賣數(shù)量和日期。

（3）.銷售的食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存條件等應(yīng)符合規(guī)定。禁止經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（4）.按照“生熟分開”的原則設(shè)定散裝食品貯存、銷售的專區(qū)，并與辦公、生活等場(chǎng)所分離，防止交叉污染。

3、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位

結(jié)合我市城市長(zhǎng)效綜合管理工作，對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的食品經(jīng)營(yíng)單位（小吃店、小超市、小副食店、食雜店等）進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查證照持有情況、食品購(gòu)物憑證等資料留存情況、是否經(jīng)營(yíng)或使用來(lái)源不明、標(biāo)識(shí)不全、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限等的食品，對(duì)發(fā)現(xiàn)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位和不符合食品安全要求的單位進(jìn)行全面整治；對(duì)發(fā)現(xiàn)有違法使用含鋁食品添加劑、工業(yè)明膠、亞硝酸鹽等情形的，及時(shí)移送公安處理。

（二）學(xué)校衛(wèi)生

1.教學(xué)和生活環(huán)境衛(wèi)生

重點(diǎn)檢查學(xué)校內(nèi)教室人均面積、課桌椅、黑板、采光、照明、教室微小氣候、宿舍衛(wèi)生等內(nèi)容，并開展相關(guān)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)工作。

2.生活飲用水衛(wèi)生

重點(diǎn)檢查學(xué)校內(nèi)桶裝飲用水飲水機(jī)和直飲水飲水機(jī)的索證以及消毒等日常衛(wèi)生管理情況；自建設(shè)施集中式供水、二次供水的衛(wèi)生管理情況，同時(shí)開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

3.傳染病防治

重點(diǎn)檢查各學(xué)校落實(shí)GB28932-2012《中小學(xué)校傳染病預(yù)防控制管理規(guī)范》情況，特別是檢查學(xué)校組織保障是否到位，傳染病疫情及相關(guān)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案等制度是否齊全，健康教育、晨檢等預(yù)防控制措施是否有力等。

4.健康教育及管理臺(tái)帳

重點(diǎn)檢查中小學(xué)健康教育課（或生命教育課）開設(shè)情況，中專院校、高中健康教育講座開設(shè)情況，學(xué)校健康教育衛(wèi)生工作臺(tái)帳記錄情況等，督促指導(dǎo)中小學(xué)開展健康促進(jìn)學(xué)校創(chuàng)建工作。

五、工作要求

（一）各學(xué)校要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)，要結(jié)合本地實(shí)際制定計(jì)劃，精心部署，全面有序地組織開展監(jiān)督檢查，確保工作成效。

（二）各學(xué)校要按照本通知要求認(rèn)真開展自查自糾，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)要做好三方面的工作：一是加強(qiáng)學(xué)校餐飲食品安全自身管理組織建設(shè)。進(jìn)一步完善日常管理考核機(jī)制，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處；二是要加強(qiáng)索證、索票和進(jìn)貨查驗(yàn)。要明確專人負(fù)責(zé)食品原料采購(gòu)的索證、索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，并對(duì)其開展相關(guān)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。要對(duì)供貨單位進(jìn)行再審核，選擇資質(zhì)合格、信譽(yù)良好的供貨單位，對(duì)采購(gòu)量較大的鮮肉、肉制品、米、面、油等重點(diǎn)品種，應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，有條件的要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。三是落實(shí)食物中毒防控的各項(xiàng)措施。要對(duì)食物儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒、食品加工操作、剩余食品處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，對(duì)冷葷涼菜、豆角（四季豆）、亞硝酸鹽等的禁令要嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)青占魚等高風(fēng)險(xiǎn)食品要嚴(yán)格控制。

（三）各學(xué)校要高度重視學(xué)校食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告和飲用水管理工作，嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳、教育部辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食源性疾病監(jiān)測(cè)和飲用水衛(wèi)生管理工作的通知要求》，查缺補(bǔ)漏、嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)制度、大力開展健康教育，全面履行各自的工作責(zé)任，建立定期溝通與協(xié)商的工作機(jī)制，全面落實(shí)各自的工作責(zé)任。

（四）各學(xué)校要加強(qiáng)督導(dǎo)和檢查，督促相關(guān)部門及時(shí)落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門提出的食品安全監(jiān)督意見、衛(wèi)生監(jiān)督意見，確保有關(guān)問題及時(shí)整改到位。

常州市金壇區(qū)教育局

2018年8月31日